C'est la plus petite et plus ancienne aop fromagère de Suisse : L'Etivaz est fabriqué en ce moment même par 70 familles en estive dans des chalets du Pays d'en Haut, occupés parfois par les paysans depuis plus de cent ans. Sa particularité : il est cuit au feu de bois.
Rencontre avec un couple "d'alpagistes", les chaleureux et généreux Aimée et HenriDaniel Raynaud, dans leur chalet à 1600 m, au dessus de Chateau d'Oex et leurs nombreux petits enfants. Puis visite des caves d'affinage à L'Etivaz avec le directeur de la coopérative, Pascal Guenat.

Florence Cicolella, Eric Debief, Alexis Viloin et Stéphanie Chevallier

https://etivazaop.ch/

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