姆士流【炒米粉】Tips
材料米粉1片、五花肉絲100g、蝦米1大匙、乾香菇3朵、香菜2株、高麗菜3片、醬油、米酒、白胡椒、蒜頭、紅蔥頭3顆、蒜末1大匙

1. 滾水中加入油、鹽再將米粉放入鍋中煮約1分鐘

2. 1分鐘後撈出米粉放入碗中蓋上蓋子燜可增加Q彈口感

3. 炒鍋內放入蒜頭、紅蔥頭、油煸香變色即可倒出

4. 用原鍋先乾煸香菇等香菇稍微變色、聞到香味後加入1匙開陽拌炒之後再倒入肉(如果選用五花肉可不用再另外加油)、高麗菜

5. 沿熱鍋邊淋上醬油拌炒後再加入米酒接著倒入開陽水、香菇水煨煮可增加高麗菜的甜味再撒上白胡椒

6. #重點1炒米粉時水不要加太多要炒到乾爽

7. #重點2將剛才放燜的米粉稍微切斷(可用剪刀)易於炒開

8. 把米粉放入鍋中跟配料拌炒撒入香菜

9. 用筷子將米粉撥散可增加口感彈性起鍋前淋入紅蔥油關火拌勻盛盤後撥入一點油蔥酥完成